Questões da Prova COSEAC - 2017 - UFF - Nutricionista
Foi encontrada 1 questão
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Q804609
Nutrição
Existe um tipo de tratamento térmico que
geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a
principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito
comum em hortaliças a serem congeladas e em frutas
que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis.
Esse método de conservação de alimentos pelo uso de
calor é denominado:
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