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    01
    Q529173
    Ano: 2015
    Banca: INSTITUTO AOCP
    Órgão: EBSERH
    Prova: Nutricionista
    As bactérias ácido-láticas utilizadas na produção da maioria dos alimentos fermentados produzem uma série de fatores antimicrobianos, incluindo ácidos orgânicos, peróxido de hidrogênio, nisinas e bacteriocinas. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

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