Para eliminar cerca de 100% de E. coli das verduras, deve-s...
1. lavar folha a folha em água corrente.
2. mergulhar as folhas em água a 100° C, por 5 minutos.
3. imergir a folha em hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos.
4. coccionar todas as verduras.
5. imergir a folha em vinagre a 2% por 15 minutos.
Assinale a opção que indica a sequência correta das etapas.
nao concordei com essa resposta..alguem pode me ajudar
Também discordo! O vinagre possui ação igual ou parecida ao hipoclorito, sem noção essa questão!
Etapas da higienização de frutas e hortaliças:
•Retirar as partes estragadas
•Lavar folha a folha ou um a um em água corrente
•Desinfetar em solução clorada por 15 minutos.
•Enxaguar em água corrente.
•Colocar em utensílio limpo e coberto
Os pontos principais para a higienização são esses, pode-se entretanto utilizar ainda o vinagre nos folhosos, para auxiliar a remover sujidades como terra e insetos. O vinagre não mata os micro-organismos.Na verdade o vinagre não tem ação semelhante ao hipoclorito. O vinagre a 2% durante 15 minutos funciona como agente de enxágue.
Discordo totalmente, vinagre não tem poder sanitizante e mesmo que tivesse seria redundante passar por 2 processos semelhantes. As únicas corretas são 1 e 3.
para eliminar os 100% como cita a questão o ideal é após a desinfecção fazer o cozimento ... porque nada impede de cozinhar a verdura.... afinal a questão não falou que era para fazer uma salada ....No mesmo ano (2014) foi aplicada uma questão semelhante pela banca, na qual a alternativa correta foram os itens 1 e 3 respectivamente, por esse motivo acredito q essa questão tenha sido anulada.
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