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    01
    Q383109
    Ano: 2014
    Banca: CONSULPLAN
    Órgão: MAPA
    Prova: Veterinário
    O departamento de inspeção de produtos de origem animal (DIPOA) instituiu o programa de procedimentos-padrão  de higiene operacional  (PPHO) a  ser utilizado nos estabelecimentos de  leite e derivados. PPHO  são procedimentos  descritos,  desenvolvidos,  implantados  e  monitorizados,  visando  estabelecer  a  forma  rotineira  pela  qual  o  estabelecimento  industrial evitará a  contaminação direta ou  cruzada e a adulteração do produto, preservando  sua  qualidade  e  integridade  por  meio  da  higiene  antes,  durante  e  depois  das  operações  industriais.  Com  base  na  estruturação do plano PPHO a ser implementado nos estabelecimentos de leite e derivados, analise as afirmativas. 

    I.  O plano deve ser estruturado em 9 pontos básicos. 
    II.  Segurança da água, higiene dos empregados e controle integrado de pragas devem fazer parte da estrutura do PPHO. 
    III.  Dentre os pontos básicos da estruturação do PPHO, o treinamento dos funcionários é o primeiro a ser implantado. 
    IV.  Segurança no transporte, proteção na estocagem dos pontos de venda e  identificação correta das embalagens dos  produtos são pontos da estruturação do PPHO. 

    Estão corretas as afirmativas 

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