Questões de Concurso Público HCFMUSP 2015 para Nutrição
Foi encontrada 1 questão
Q605628
Nutrição
No preparo de maionese, o ovo é um excelente agente
emulsificante em virtude da presença, na gema, de moléculas
como lipoproteínas, fosfolipídios, fosfoproteínas e
lipofosfoproteínas. A principal representante dessas moléculas no ovo é a