Questões IF-MS 2016 para Professor - Alimentos

Q746239

Ano: 2016 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2016 - IF-MS - Professor - Alimentos |

Q746239 Nutrição

A fermentação é um termo geral usado para designar a degradação anaeróbica da glicose ou de outros nutrientes orgânicos para obtenção de energia, conservada como adenosina trifosfato (ATP). Na indústria de alimentos a produção de cerveja é realizada por meio da fermentação. Observe as alternativas abaixo e marque aquela que apresenta uma etapa do processo de produção da cerveja

Para obtenção do processo chamado maltagem é necessária a presença de enzimas hidrolíticas para a quebra dos monossacarídeos.

Os cervejeiros fabricam a cerveja por meio da fermentação etanólica de carboidratos.

Na fermentação da cerveja, para obtenção do mosto, é necessário células de bactérias lácticas.

O lúpulo é utilizado no processamento da cerveja como componente principal do processo fermentativo.

O processo de fermentação é controlado pela concentração de levedura formada no meio.

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