Questões de Concurso Público UFPB 2016 para Técnico em Laboratório - Tecnologia de Alimentos

Suco reprocessado: produto desidratado que é diluído até a sua concentração natural.

Suco integral: produto apresentado na forma pulverizada e com unidade relativa máxima de 3%

Suco tropical: produto parcialmente concentrado por desidratação de modo que a concentração de sólidos solúveis seja equivalente a 65º Brix.

Suco desidratado: constituído pela extração do suco da fruta com concentração e composição correspondente à fruta utilizada, podendo, inclusive, ser turvo, sendo proibida a adição de açúcar.